Lagi mencari inspirasi resep bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Bakso Sapi Low Carb versi menggunakan standing Mixer memakai 12 jenis bahan dan 15 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Bakso Sapi Low Carb versi menggunakan standing Mixer:
- Gunakan Bahan utama:
- Siapkan daging cincang setengah beku(simpan di freezer 1 jam)
- Sediakan baking powder
- Ambil putih telur/1 telur utuh
- Gunakan Bahan yg dihaluskan:
- Siapkan bawang merah goreng
- Sediakan bawang putih
- Siapkan muncung garam kasar/krosok
- Sediakan merica
- Siapkan Bahan tambahan:
- Sediakan air soda
- Sediakan minyak zaitun/kelapa
Cara membuat Bakso Sapi Low Carb versi menggunakan standing Mixer:
- Masukan bahan utama ke dalam wadah standing mixer dan uleni sampai tercampur rata dengan menggunakan hook spiral
- Tambahkan bumbu yg sudah dihaluskan dan lanjutkan pengulenan sampai tercampur rata kembali
- Tambahkan air soda dan lanjutkan pengulenan di kecepatan no 3 selama 10-15menit(tergantung mesin masing2 ya)
- Terakhir, untuk mengikat seluruh bahan, tambahkan minyak zaitun/kelapa dan matikan mesin setelah semua tercampur rata.
- Pada resep versi ini, tidak perlu membanting adonan karena biasanya adonan sdh sangat kalis dan homogen. Tetapi kalau memang terlihat ada bumbu atau bagian yg belum tercampur rata, bisa banting2 adonan 5-10x, lalu tutup wadah dengan plastic wrap dan simpan di freezer selama 2 jam sebelum dicetak
- Mencetak bakso: Panaskan sepanci air sampai sangat mendidih lalu matikan api dan tutup panci
- Keluarkan adonan dr freezer. Lumuri kedua telapak tangan dengan minyak zaitun/kelapa lalu ambil segenggam adonan bakso dan keluarkan bulatan bakso dr antara jempol dan telunjuk lalu cemplungkan ke air panas td(tanpa api yaa)
- Setelah adonan habis, baru nyalakan api kembali dan teruskan memasak sampai bakso mengapung tanda sudah matang. Gunakan api sedang saja ya dan jaga jangan sampai air menjadi mendidih. Karena gelembung didihan air dapat merusak tekstur bagian dalam dan permukaan bakso. Angkat bakso yg sudah matang dan rendam di air es/dingin. Bakso siap disantap atau disimpan untuk stok.
- Note 1, Gunakan daging yg sudah dicincang karena standing mixer hanya berfungsi untuk mengadon/mencampur/menguleni adonan bakso agar menjadi kalis dan homogen.
- Note 2, Selama proses pembuatan adonan, jaga selalu semua bahan dalam keadaan sangat dingin. Proses mengadon pakai standing mixer sangat saya anjurkan dan relatif anti gagal kenyal karena selama proses, suhu daging bisa terjaga tetap dingin. Hal ini dikarenakan daging tidak bersentuhan dengan mesin yg seringkali menjadi panas ketika digunakan dan mengakibatkan suhu daging menjadi naik. - Kenaikan suhu pada daging dapat merusak protein daging dan tekstur bakso menjadi buyar dan gagal kenyal.
- Note 3, Penambahan baking powder dan air soda bertujuan untuk membantu mengenyalkan bakso. Baking powder bisa diskip dan air soda bisa diganti air es apabila daging yg digunakan masih sangat segar(br dipotong di pejagalan dan tidak terkena air).
- Note 4, Gunakan selalu garam jenis butiran besar(garam kasar/krosok) karena mengandung alkali lebih yg berfungsi melekatkan/mengenyalkan bakso.
- Note 5, Saat mencetak bakso, jaga kedua tangan selalu terolesi minyak agar adonan tidak lengket di tangan dan permukaan bakso menjadi halus.
- Note 6, Tingkat kegaringan bakso bisa disesuaikan dengan cara menambah/mengurangi kadar cairan pada resep. Pada resep ini hasil bakso sangat garing saat dikunyah. Misal, kalau saya buat bakso yg lebih lembut teksturnya untuk konsumsi anak2, biasanya saya tambahkan 6-8sdm air es per 1kg daging. Silahkan bereksperimen sampai menemukan tingkat kegaringan bakso yg sesuai dengan selera masing2.
- Berikut screen shot resep asli. Kalau adanya hanya food processor bermesin bawah, sebaiknya pakai resep yg menggunakan es saja. Karena info dr mb Joe, beliau jg menggunakan standing mixer dengan hook spiral untuk membuat adonan baksonya
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat bakso sapi low carb versi menggunakan standing mixer yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
